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苦茶油的好處及和一般油品的差異性

現代社會生活富裕,人們的暴飲暴食加上缺乏運動,文明症狀有增加之趨勢,苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油,根據研究顯示,其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成,加熱時不易產生油煙,具相當的穩定,性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。

一般食用油的優劣比較,基本上有下列原則
  • 冒煙點越好
    » 油溫升高時不易冒煙者佳,但油溫過高會破壞油脂和食材的營養成份!
  • 單元不飽和脂肪愈好
  • 飽和脂肪愈好
  • 反式脂肪愈好
    » 一般的油炸油反式脂肪酸是最高的,因此大家少說少吃油炸食品,因其對身體無益~
  • 膽固醇愈好
    » 相信大家都對這很瞭解吧!
常見食用油比較表
比較表 冒煙點 單元不飽和脂肪 飽和脂肪 反式脂肪 膽固醇
未精製油品 越高越好 越高越好 越低越好 越低越好 越低越好
苦茶油
Camellia Oil
非常高(223°C) 非常高
豬油
Lard
高(182°C) 高(註1)
植物酥油
Shortening
高(182°C) 非常高
奶油
butter
中高(177°C) 高(註1)
椰子油
Coconut Oil
中高(177°C) 高(註2)
橄欖油
Olive Oil
中(160°C)
花生油
Peanut Oil
中(160°C)
大豆油
soy oil
中(160°C)
葵花油
Canola Oil
低(107°C)
註1:豬油和奶油含花生四烯酸等飽和脂肪。
註2:椰子油雖然含有高飽和脂肪,但卻不含花生四烯酸,反而含有健康的月桂酸。
  詳細請參閱【吃錯了當然會生病】第94、95、116、133頁。

苦茶油是營養價值相當高的油品,素有東方橄欖油之稱。平時在元福油鋪內大家看到的頂級苦茶油特級苦茶油優級苦茶油以及純級苦茶油,皆是經過相當多道嚴謹的流程製作而成的哦!


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