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黑芝麻與白芝麻營養的不同?


<p>但其實並非如此,芝麻為胡麻之俗名,種子呈圓形或橢圓形,種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。因此黑芝麻與白芝麻為不同品種,省產芝麻台  南1號種皮為黑色;當胡麻植株莖葉轉為黃色,逐漸由下往上開始落葉,蒴果轉黃中下部蒴果內種子,已由乳白色轉為黑色或其品種之種皮顏色時,即可收穫。因此  若混有白色種子時,除非為白色品種,否則應為未成熟種子,其種子較小皺縮且不飽滿。</p>
<p>由此可確切的得知<strong>黑芝麻和白芝麻是不同品種的農作物</strong>,在營養特色上更是不同哦!</p>
<span style=" font-size:20px;">黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別?</span>
<p>黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻(每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克)﹐也含有較多的粗纖維。</p>
<p>芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%。因此它反而有  利於人體。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳  的補品﹐這也和麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦坐月子。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋白質的食物﹐也能幫助婦女產後的恢復。</p>
<blockquote> 關於不飽合脂肪酸及飽合脂肪酸的知識可直接參考<a href="http://www.ibeigang.com.tw/news/201204-kuchaoil-monounsaturated/" title="苦茶油的單元不飽和脂肪酸" target="_blank">這一篇文章</a>
  <span style=" font-size:20px;">簡而言之是以下兩點:</span>
  <ul>
    <li><strong>單元不飽合脂肪酸</strong>對人體十分有益 =&gt; <strong>含量愈多愈好</strong>!</li>
    <li><strong>飽合脂肪酸</strong>對人體不好 =&gt; <strong>含量愈少愈好!</strong></li>
  </ul>
  PS:由於網站中不便直接寫出食品對人體的影響及幫助,<br />
  若有需要瞭解可來信或來電/線上諮詢哦~ </blockquote>
<hr />
<span style=" font-size:20px;">網路上會有很多關於黑芝麻及白芝麻的營養介紹,<br />
  以下讓筆者為各位列出黑芝麻及白芝麻營養的列表:</span>
 <table class="news" style=" margin-left:100px;" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500">
      <tbody><tr class="sp1">
        <td width="141">&nbsp;</td>
        <td width="174">黑芝麻</td>
        <td width="173">白芝麻</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>熱量</td>
        <td>545kcal</td>
        <td>591kcal</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>水分</td>
        <td>6.4g</td>
        <td>5.2g</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>粗蛋白</td>
        <td>18.1g</td>
        <td>18.9g</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>粗脂肪</td>
        <td>47.2g</td>
        <td>53.3g</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>碳水化合物</td>
        <td>21.6g</td>
        <td>19.7g</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>粗纖維</td>
        <td>7.1g</td>
        <td>7.0g</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>膳食纖維</td>
        <td><strong>16.8g</strong></td>
        <td>9.2g</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>灰分</td>
        <td>6.8g</td>
        <td>3.0g</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>維生素E效力</td>
        <td>2.08α-TE</td>
        <td>2.67α-TE</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>維生素B1</td>
        <td>0.84mg</td>
        <td>1.05mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>維生素B2</td>
        <td>0.25mg</td>
        <td>0.16mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>菸鹼素</td>
        <td>5.10mg</td>
        <td>4.83mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>維生素B6</td>
        <td>0.56mg</td>
        <td>0.47mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>維生素C</td>
        <td>1.2mg</td>
        <td>1.2mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>鈉</td>
        <td>4mg</td>
        <td>53mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>鉀</td>
        <td>527mg</td>
        <td>449mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td><strong>鈣</strong></td>
        <td><strong>1456mg</strong></td>
        <td><strong>81mg</strong></td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>鎂</td>
        <td>318mg</td>
        <td>379mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>磷</td>
        <td>531mg</td>
        <td>666mg</td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td><strong>鐵</strong></td>
        <td><strong>24.5mg</strong></td>
        <td><strong>8.4mg</strong></td>
      </tr>
      <tr class="sp2">
        <td>鋅</td>
        <td>2.5mg</td>
        <td>2.5mg</td>
      </tr>
    </tbody></table>
<p>由上表可得知,黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻﹐也含有較多的粗纖維,這也是什麼近來<a href="http://www.ibeigang.com.tw/sauce-black-sesame.html" title="黑芝麻醬" target="_blank">黑芝麻醬</a>會開始風行;當然~黑白芝麻製品都一樣是美味而營養的優質食物,</p>
<span style=" font-size:20px;">即有人說:「芝麻,取油以白者為勝,服食以黑者為良」。</span>
<p><a href="http://www.ibeigang.com.tw/sauce-black-sesame.html" title="黑芝麻醬" target="_blank">黑芝麻醬</a>直接生吃是會較苦的,如果是在超市或量販店一般買到的若不會苦是因為已經經過了調味,真正黑芝麻的含量多寡要看食品標籤上所註明,我們元福的白芝麻醬、黑芝麻醬、花生醬皆是100%芝麻及花生製成,無添加任何其它的調味,因此若有料理的話還要經過二次調味~</p>
<p>雖然黑芝麻醬直接吃會較苦,但若是加進五殼粉泡成黑芝麻飲品是一點也不苦又極美味的~抹吐司及饅頭時,抹上<strong>黑芝麻醬</strong>,再淋上少許蜂蜜可是最佳養生美味早點的喲!</p>
<hr />
<span style=" font-size:20px;">芝麻醬保存注意事項:</span>
<p>芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主﹐如果儲存不當﹐反而會讓脂肪氧化劣變﹐產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封﹐並放在陰涼之處﹐避免光照與高溫。</p>
<hr />
<blockquote>
  <span style=" font-size:20px;">芝麻醬相關文章:</span>
  <ul>
    <li><a href="http://www.ibeigang.com.tw/news/201208-healthy-between-black-white-sesame/" title="黑芝麻與白芝麻營養的不同?">黑芝麻與白芝麻營養的不同?</a>!</li>
    <li><a href="http://www.ibeigang.com.tw/news/201203-how-to-get-nutrition-from-sesame/" title="怎麼從芝麻補充營養呢?">怎麼從芝麻補充營養呢?</a>!</li>
    <li><a href="http://www.ibeigang.com.tw/news/201202-peanut-and-sesame-sauce/" title="花生醬 V.S 芝麻醬">花生醬 V.S 芝麻醬</a>!</li>
  </ul>
</blockquote>
<hr />
<blockquote>
<a href="http://www.ibeigang.com.tw/" target="_blank" title="北港元福麻油廠">元福麻油廠</a>歷史悠久創於嘉慶年間歷經數代本著傳統思想,堅持理念維持至今,是北港<a href="http://www.ibeigang.com.tw/oil-black-sesameoil.html" target="_blank" title="麻油">麻油</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/oil-peanutoil.html" target="_blank" title="花生油">花生油</a>發展很早的油舖,招牌產品<a href="http://www.ibeigang.com.tw/oil-black-sesameoil.html" target="_blank" title="麻油">麻油</a>(<a href="http://www.ibeigang.com.tw/oil-black-sesameoil.html" target="_blank" title="黑麻油">黑麻油)</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/oil-white-sesameoil.html" target="_blank" title="香油,白麻油">香油(白麻油)</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/oil-peanutoil.html" target="_blank" title="花生油">花生油</a>以及近年知名的養生<a href="http://www.ibeigang.com.tw/oil-kuchaoil.html" target="_blank" title="苦茶油">苦茶油</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/oil-kuchaoil.html" target="_blank" title="茶油">茶油</a>皆聞名全台,招牌的手工<a href="http://www.ibeigang.com.tw/malao-product.html" target="_blank" title="麻老">麻老</a><a href="http://www.ibeigang.com.tw/malao-product.html" target="_blank" title="麻粩">(麻粩)</a>更是口味技術獨步全台,首創鹹甜口味!自製的<a href="http://www.ibeigang.com.tw/sauce-white-sesame.html" target="_blank" title="芝麻醬">芝麻醬</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/old-fermented-bean-curd.html" target="_blank" title="豆腐乳">豆腐乳</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/cake-product.html" target="_blank" title="手工喜餅">手工喜餅</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/cake-product.html" target="_blank" title="中式喜餅">中式喜餅</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/dessert-candy.html" target="_blank" title="花生糖">花生糖</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/old-spicy.html" target="_blank" title="辣椒醬">辣椒醬</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/old-spicy-peeling-peppers.html " target="_blank" title="剝皮辣椒">剝皮辣椒</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/old-spicy.html" target="_blank" title="麻辣醬">麻辣醬</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/old-spicy.html" target="_blank" title="豆瓣醬">豆瓣醬</a>亦是聞名業界! 網站中還有許多<a href="http://www.ibeigang.com.tw/recipe-vegetarian.html" target="_blank" title="素食料理食譜">素食料理食譜</a>、<a href="http://www.ibeigang.com.tw/recipe-cold-dishes.html" target="_blank" title="涼拌菜食譜">涼拌菜食譜</a>。今年是龍年,元福還特地為龍寶寶媽媽準備了<a href="http://www.ibeigang.com.tw/news/201201-2012-year-of-dragon" title="龍年坐月子" target="_blank">龍年坐月子</a>優惠組合哦!</blockquote>
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