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冷壓油及熱壓油

要怎麼適當的處理呢?

任何油品都會有裂解的問題,冷壓製油即是避免原料在烘炒過程中因溫度過高破壞原有營養!

冷壓製油的意義即是在於強調油品中的營養保存度比較高。
冷壓製油?熱壓製油?

目前台灣苦茶油的製造依生產設備一般分為以下兩種:

  • 冷壓製油-油壓式壓榨:
    利用壓力以擠壓方式榨油,我們元福即是這種設備,出油過程中溫度不會有變化,也就是所謂的冷壓。
  • 熱壓製油-螺旋式壓榨:
    菜市場或廟口常看到的小型製油機(也有大型的),像絞肉機的原理,把油從原料中擠壓出來;
    • 最大缺點是,原料因連續進料與機器磨擦,溫度會上升,到底溫度有多高?即一碰立即起水泡!(也因此會因高溫致使苦茶油營養成份破壞而流失)
    • 它的優點是,出油率高。(部份廠商需要大量的出油率即可能選擇此種製油法)

資料參考來源:油來油去

苦茶油是營養價值相當高的油品,素有東方橄欖油之稱。平時在元福油鋪內大家看到的頂級苦茶油特級苦茶油優級苦茶油以及純級苦茶油,皆是經過相當多道嚴謹的流程製作而成的哦!


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元福麻油廠歷史悠久創於嘉慶年間歷經數代本著傳統思想,堅持理念維持至今,是北港麻油花生油發展很早的油舖,招牌產品麻油(黑麻油)香油(白麻油)花生油以及近年知名的養生苦茶油茶油皆聞名全台,招牌的手工麻老(麻粩)更是口味技術獨步全台,首創鹹甜口味!自製的芝麻醬豆腐乳手工喜餅中式喜餅花生糖辣椒醬剝皮辣椒麻辣醬豆瓣醬亦是聞名業界! 網站中還有許多素食料理食譜涼拌菜食譜。今年是龍年,元福還特地為龍寶寶媽媽準備了龍年坐月子優惠組合哦!
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